====== Aromatica ======

Si dicono aromatiche le piante il cui fogliame, ma anche fiori e fusti legnosi, emanano un forte aroma dovuto ad una gran quantità di olio essenziale. In genere la presenza di olio essenziale è un meccanismo di difesa delle piante per evitare di essere mangiate dagli animali erbivori. 
Molte piante aromatiche fanno parte della flora della macchia mediterranea e della gariga.  
Tra le famiglie che maggiormente rientrano in questo gruppo senza dubbio spiccano le //Lamiaceae// (o //Labiatae//) con il rosmarino, la salvia, la melissa, la menta, ecc. Nondimeno molte di queste piante aromatiche hanno anche proprietà benefiche per l'organismo e rientrano anche nel gruppo delle [[:tag:medicinali|piante medicinali]].
Vengono usate sia in giardino tra le altre piante, oppure molto spesso gli si riserva un giardino a parte, uso consolidato in Inghilterra e nell'America atlantica. Spesso il giardino di aromatiche è limitrofo all'orto e dà sulla cucina. 
Alcune piante aromatiche, come la santolina o la lavanda, non vengono usate a scopo culinario, ma trovano collocazione in profumeria e cosmesi.